Hot Cakes de harina integral y Hot Cakes de avena

Ingredientes Hot Cakes de harina integral :

1 Taza de harina integral
3/4 Taza de agua tibia (o leche de semillas de avena tibia)
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de polvo para hornear
1 piza de sal de roca
2 huevos
aceite de coco
Extracto de Vainilla

Modo de preparación:

En un bol colocar la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear y la sal de roca. Mezclar.
Hacer un hueco y en él colocar los huevos, un chorrito de extracto de Vainilla, el agua tibia o leche de semillas de avena tibia y batir.
Calentar una plancha o un sartén a fuego medio bajo, derretir un poco de aceite de coco y poner 2 cucharadas de la mezcla para formar cada hotcake, cocinar de uno a dos minutos (cuando el hot cake se infle y haga burbujitas) y voltear para que se cocine del otro lado.
Retirar y mantenerlos en una servilleta de tela mientras se cocinan los otros hotcakes. Servir calientes con miel o melaza y/o frutas.

Ingredientes Hot Cakes de avena :

3/4 taza de harina de arroz
2 cucharaditas de polvo para hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal de roca
3/4 taza de avena
1 3/4 tazas de leche de almendras
Extracto de Vainilla
1 cucharada de aceite de coco
miel o melaza y/o frutas

Modo de preparación:

En un bol colocar la harina de arroz, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal de roca y la avena. Mezclar.
Hacer un hueco y en él colocar los huevos, un chorrito de extracto de Vainilla, la leche de almendras y batir.
Calentar una plancha o un sartén a fuego medio bajo, derretir un poco de aceite de coco y poner 2 cucharadas de la mezcla para formar cada hotcake, cocinar de uno a dos minutos y voltear para que se cocine del otro lado.
Retirar y mantenerlos en una servilleta de tela mientras se cocinan los otros hotcakes. Servir calientes con miel o melaza y/o frutas.

La Receta de los hot Cakes de avena fue inspirada en la receta original de Gina Pacheco de su blog: http://ginapacheco.com/Cocinando/2012/09/07/hotcakes-de-avena/

Masa integral para wraps con semillas

Ingredientes:

500 gr. de harina integral orgánica
50 gr de levadura
Sal de roca o Marina a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
325 cm3 de agua tibia
una cuchara de semillas de lino orgánicas trituradas
una de semillas sésamo orgánicas trituradas
una cucharada de semillas de chía orgánica  triturada

Preparación:

Colocamos la harina integral orgánica.  Hacemos un hueco en el centro:  Colocamos los 50 gr de levadura,
la sal a gusto, las 4 cucharadas de aceite de oliva, los 325 cm3 de agua, las cucharadas de las semillas trituradas y mezclamos todo con una cuchara hasta formar una masa uniforme.
Luego amasamos sobre la mesada hasta tener un bollo: Lo tapamos con un repasador y dejamos que leve por aproximadamente una hora.
Después de dejarla reposar cortamos el bollo en 8;  Con cada uno formamos los mini-bollos: Tomamos uno de esos mini bollos, estiramos la masa a lo largo.
Ponemos a calentar la plancha antiadherente.
Cuando esté bien caliente colocamos la masa sin ninguna materia grasa.
Cuando comienzan a formarce los globos la damos vuelta y cocinamos por unos minutos más.
Tener en cuenta que no tienen que cocinarse mucho, deben quedar un poco blandos, sino cuando armemos los wrap's se van a romper.
Las sacamos de la plancha, las apilamos a medida que vamos sacando y las tapamos para que no se sequen.

Acerca del relleno:

Las combinaciones de los rellenos para los wraps son infinitas. El secreto es poner untable de base (hummus, mayonesas, veganas, quesos untables de semillas, etc…) para que aglutine el relleno; luego lo que se desee tratando de mezclar distintos grupos de alimentos (por ej puede ser algún cereal como el arroz yamamní y/o o algúna legumbre,  algunas verduras salteadas sobre el cereal y/o la legumbre, algún vegetal fresco como zanahoria rayada o algún tomate fresco, etc…) y por último hojas verdes (por ejemplo lechuga) para que le de frescura al wraps e inclusive aisle la masa de la humedad del untable que pusimos en primera instancia para aglutinar.

Aquí les dejo una ilustración para que vean como se enrollan los wraps:

Nota: Las imágenes fueron extraídas de la web

RECETA Hummus de garbanzo

Ingredientes: 

400gs de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior)
Jugo de 1 o 2 limones (según gusto)
De 1 a 3  cucharadas de tahini (según gusto)
De 1 a 3  dientes de ajo, aplastado (según gusto)
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
Perejil fresco
Un poquito de algas kombu

Preparación:

Cocer los garbanzos con las algas kombu durante 1 hora aprox. Escurrir los garbanzos reservando una taza del agua de la cocción. Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.
Añadir el Tahini, los dientes de ajo pelados y machacados, añadir el jugo de limón y la cucharada de sal. Mezclar entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave.
Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.
Agregue una pequeña cantidad (1-2 cu
charadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Se puede servir con pan de pita fresco, cálido o tostado, untar en las dosas o en wraps o en chapatis… Como aperitivito o picada con zanahiorias y/o apios cortaditos en bastones, etc.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra… También se le puede agregar un poco de comino y procesar las algas que hervimos junto al garbanzo en el paso 1

Nota: Las imágenes fueron extraídas de la web

Croquetas y Mayonesa de Zanahoria

Recetas para los que sienten “el llamado” de hacer un cambio en su alimentación (para empezar pequeño: vamos incorporando alimentos que no solíamos consumir) croquetas de hojas de remolacha, croquetas de arroz yamaní.
La idea es ir incorporando de a poco los sabores de los alimentos de los que vamos a ser más asiduos luego por su alto valor nutricional y, como es el caso del arroz yamaní, por ayudarnos a equilibrar el ph en la sangre sin dejar de lado del todo ciertos alimentos que nuestro organismo está tan acostumbrado a ingerir.
Les paso a continuación las recetas de croquetas de arroz pero en lugar de usar el arroz al que estamos acostumbrados las vamos a hacer con arroz yamaní. Receta de croquetas de hojas de remolacha (en lugar de utilizar acelga o espinaca que es lo más común usamos hojas de remolacha. Y receta de mayonesa de zanahoria para ir suplantando o intercalando con los aderezos a los que estamos acostumbrados.

Croquetas de arroz yamaní

Ingredientes:

1/2 taza de arroz yamaní
3 puerros
4 cucharadas de queso de rallar
4 cucharadas de harina integral
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
leche cantidad necesaria
1 huevo
Sal (preferente
mente de roca o sal marina) y pimienta a gusto
aceite

Preparación:

Lavar el arroz yamaní y hervir hasta que quede un poco pasado, colar. Rehogar los puerros finamente picados. Mezclar el arroz con los puerros, queso rallado, harina leudante y huevo batido, agregar leche si fuera necesario, salpimentar a gusto. Cocinarlos en olla essen o similar aceitada hasta dorar de ambos lados.

Croquetas de hojas de remolacha:

Ingredientes

Un paq de hojas de remolacha
Una cebolla de verdeo
1 diente de ajo (opcional)
1 zanahoria chica (opcional)
3 cucharadas de fécula de mandioca o 3 huevos
Sal (preferentemente de roca o marina)
Pimienta
Nuez moscada
Aceite neutro preferentemente primera prensada en frío.

Preparación:

Lavamos las hojas de remolacha y, si no sabemos su procedencia, las dejamos en remojo con agua y bicarbonato o con agua y vinagre unos 10 minutos.
Mientras picamos la cebolla de verdeo, el ajo (opcional) y pelamos y pelamos (si no sabemos su procedencia) y rayamos la zanahoria
Sacamos las hojas de remolacha del remojo y las lavamos bien.
Cortar las hojas de remolacha en tiras lo más chiquitas posibles y mezclar con todos los ingredientes.
(También se pueden hervir al vapor o saltear las hojas si prefieren hacerlo con las hojas de remolacha cocida)
En una sartén con aceite caliente (no tiene que ser mucho aceite. No tiene que tapar la croqueta) vamos poniendo los simil bollos de la mezcla. Presionamos bien para que se unan lo más posible los ingredientes antes de poner en la sartén.
Los dejamos un rato de un lado y cuando vemos que con la espátula los podemos levantar sin que se desarmen los damos vuelta.
Cuando están cocidos de lado y lado ya están listos!
Estas croquetas se pueden hacer también en el horno en una fuente o pizzera con un poco de aceite.

Mayonesa de zanahoria:

Ingredientes

½ de Zanahoria

1 cebolla mediana

1 diente de ajo (opcional)

Aceite de oliva 

Sal

Preparación

Pelamos, trozamos y hervimos al vapor o al nituke las zanahorias.

Mientras cortamos la cebolla en rodajas finas y las salteamos en una sartén con apenas un poco de aceite y un chorrito de agua.

Las dejamos saltear revolviéndolas de vez en cuando hasta que se tornen doradas.

Cuando ya están tiernas las zanahorias y dorada la cebolla colocamos a ambas en el mixer. El que quiere le agrega el diente de ajo picado. Agregamos sal a gusto.

Agregamos aceite hasta que llegue a un poco menos de la mitad del contenido del mixer y mixamos todo hasta tener la consistencia de una mayonesa.

Nota: Las imágenes fueron extraídas de la web

Albóndigas de avena en salsa de verduras con papas fritas al horno

Para 4 personas

Ingredientes:

Para las albóndigas:

2 tazas de copos de avena
1 taza de agua
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2  cebolla
1 o 2 chorritos de salsa de soja (opcional)
2 cucharada de comino en polvo
perejil a gusto
pimienta negra a gusto
sal a gusto
pan rallado o algún tipo de rebozador (opcional)
fécula de mandioca
Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla
2 zanahorias
el equivalente a una lata de arvejas herbidas (comprar arvejas orgánicas y cocinarlas como se cocinan las lentejas)
puerro (opcional)
1 taza de aceite de oliva o de girasol
1 taza de caldo casero ya caliente

Para las papas fritas

3 papas grandes

Preparación:

En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos las 2 tazas de copos de avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y rayamos la zanahoria y lo mezclamos todo junto a la avena.

Añadimos el comino en polvo, un poco de pimienta molida, sal y el perejil picado muy fino. Echamos la salsa de soja (opcional) y luego la taza de agua a temperatura ambiente (ojo! vayamos tanteando el agua. Quizá no necesitemos poner toda la taza). Mezclamos bien la masa con las manos.

Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos ayudarnos de pan rallado o algún rebozador. Añadiremos, pues, un poco de pan rallado o rebozador para que se absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos añadir un poquito más de líquido) y amasamos bien. La masa de las albóndigas debe quedar un poco pegajosa.

Ponemos la fécula de mandioca en un plato. Hacemos bolitas con el preparado de la avena y las pasamos por el plato con la fécula.

Separamos y preparamos la salsa donde vamos a cocinar las albóndigas

Colocamos en alguna cacerola ancha la taza de aceite y rehogamos la cebolla ciortada en cuadraditos y el puerro.
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y las incorporamos al salteado al salteado.
Luego de unos 7 minutos agregamos las arvejas hervidas y la taza de caldo caliente.
ponemos las albóndigas y las cocinamos en esa salsa girándolas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Una vez listas servimos con papas cortadas en cuadraditos y fritas al horno fuerte en una fuente con aceite.

Espero que les guste y recuerden que pueden reemplazar la avena por otro cereal o legumbre.
Buen provecho!

Galletas integrales de jengibre y canela

Ésta es una receta que hace un par de años me pasó mi amiga Dora Sajevicas y yo la modifiqué un poco para hacerlas integrales.

Ingredientes:

1 Taza de azúcar mascabo

20 gr de Aceite aprox

1/2 huevo batido (batirlo primero y después medir).

1 cucharadita de vinagre de manzana o de alcohol

2 y 1/2 tazas de harina integral molienda fina

1 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de jengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

una pizca de sal

Nota de Dora:: Si las quieren preparar como souvenir, por ejemplo, para cumpleaños, se hacen más grandes y se duplican los ingredientes. En este caso saldrían unas 30 galletas a las cuales, antes de hornear, se les puede poner suevemente y con cuidado palitos de brochette

Preparación:

• Batir el aceite con el azúcar hasta obtener una crema.
• Agregar (mientras se sigue batiendo) el huevo batido y el vinagre.
• Seguir batiendo hasta que todo esté bien incorporado y reservar.
• Tamizar la harina junto con el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal.
• Agregar los ingredientes tamizados al batido anterior.
• Colocar la masa en un bol y dejarla estacionar en la heladera hasta que tome consistencia para ser estirada con el palo de amasar.
• Estirar la masa por partes sobre la mesa enharinada dejándola de 1/2 cm de espesor.
• Despegarla de la mesa con una espátula y recortarla a gusto con los moldes que tengan.
• Levantar las galletas con espátulas (para que no se deformen).
• Cocinarlas en horno moderado hasta que estén sequitas y apóyelas sobre placas enmantecadas y enharinadas.
• Una vez cocidas y frías decorarlas a gusto con lo que se desee: glasé real de distintos colores, con cobertura de chocolate o un collage de grageas, perlitas, etc...

Salen MUY ricasssss!!!

Acorde a la temática de Conectadas de este viernes (¿Qué es Real?), inspirada en la merienda del sombrerero loco de Alicia en el país de las maravillas disfrutemos estas galletas acompañadas con té y que tengan todos un feliz, feliz no cumpleaños!

Abrazos!

Nota: Algunas imágenes fueron extraídas de la web

Tips para crear hamburguesas de vegetales cereales y/o legumbres

El tema de hoy en Conectadas es la creatividad y por eso les voy a pasar unos tips para que ustedes creen sus propias hamburguesas de vegetales cereales y/o legumbres:
Las hamburguesas vegetales, vegetarianas o veganas son una mezcla de alimentos vegetales a las que se les da la misma forma, redonda u ovalada, aplanada, y que se cocinan a la sartén,  horno, parrilla o grill, exactamente igual que cualquier otra hamburguesa.
Con qué las podemos preparar?
Bueno, podemos crearlas con verduras, hortalizas, legumbres, cereales, harinas, etc.
Las verduras le van a aportan sabor y color, las legumbres consistencia y textura y los cereales, ayudan a aglutinar la masa para que no se deshaga ni al hacer las hamburguesas ni al cocinarlas.
 Para las hamburguesas podemos utilizar una gran variedad de ingredientes vegetales que nos dan multitud de combinaciones posibles.
A la hora de hacer hamburguesas vegetales, vegetarianas o veganas, tendremos que tener en cuenta el color, olor, sabor y textura, y para ello disponemos de muchos posibles ingredientes como por ejemplo:
Harinas
Legumbres
Cereales
Verduras
Frutos secos
Soja texturizada
Tofu
Seitán
Tempeh
Líquidos y aceites
Especias y hierbas
Las hamburguesas no necesitan ningún rebozado o empanado salvo que queramos añadirlo o que estemos haciendo una masa que deba quedar excepcionalmente tierna y que corra el riesgo de deshacerse con la cocción.
Se pueden rebozar o empanar como si fuesen milanesas, antes de cocinarlas, si queremos una cobertura muy crujiente o un extra de jugosidad (al no estar en contacto directo la hamburguesa con la fuente de calor, no se secará por fuera ni se dorará, sino que guardará más la humedad y quedará más tierna y jugosa por todas partes).
Hay más cosas que podemos hacer para que queden más apetitosas y jugosas sin necesidad de empanado o rebozado, como cubrirlas con salsas densas.
Al haber tantos ingredientes posibles no hay una forma única e infalible de hacer las hamburguesas. De hecho, es tan fácil que podemos crear nuestra propia masa en un momento con los ingredientes que tengamos por casa, atendiendo a las propiedades de los ingredientes y sus diferentes sabores y texturas.
Pueden ir mezclando ingredientes, añadiendo apelmazantes y líquidos según vean que necesita más o menos densidad, elasticidad, dureza o consistencia.
Háganlo siempre poco a poco, así les será más fácil corregir.
Les comparto un link con toda esta info y mucha más y más detallada para que ustedes puedan crear sus propias hamburguesas vegetarianas.
http://saikurecetas.blogspot.com.ar/2014/05/como-hacer-la-hamburguesa-vegana.html

Combinando sabores

Siguiendo con la temática del eclipse en conectadas y la leyenda del sol y La luna publicada en el blog de Hecho en Casa (http://laura-hechoencasa.blogspot.com.ar/) me puse a pensar acerca de la combinación de sabores y de como aprender a combinar correcta y creativamente las especias puede elevar las comidas básicas de algo mundano o rutinario en algo totalmente diferente y excitante.
Hay ciertas especias que, combinadas entre sí, se potencian como es el caso de la canela, la nuez moscada y el clavo de olor como vimos en la receta del Budín dulce de Calabaza que pasé el viernes pasado (y me han dicho que la pimienta inglesa o pimienta de jamaica es también ideal para agregar a la combinación que recién les comenté).
Para experimentar qué y como combinar los condimentos les propongo que comiencen con lo familiar y de ahí vayan hacia lo exótico o desconocido.
Cada vez que estén en algún lugar donde vendan especias compren algunas que no tengan aunque no sepan qué son ni para que alimento se usan.
Una vez en sus casas ábranlas, huélanlas, registren que imágenes, olores y sabores les vienen a la mente.
Si quieren investiguen acerca de ellas:
Googleen esos condimentos o busquen acerca de ellos en libros y revistas de cocina y después empiecen a jugar.
Combinen y cocinen con hierbas frescas y secas y van a ver como cambian las texturas si la especia es fresca o está seca. Lo mismo si está en grano o está molida.
El método que a mí mejor me resulta para probar una combinación de especias consiste en mezclar "la mezcla", valga la redundancia, en un poco de aceite neutro; dejarlo macerar una hora, más o menos, y luego probarlo en un pedazo de pan o una galleta.
Los aceites es un tema aparte porque también podemos experimentar la combinación de especias en distintos tipos de aceites (de oliva, de sésamo, etc) ya que el resultado va a ser totalmente diferente.
Si en su familia están acostumbrados a los alimentos refinados les recomiendo hacer la prueba sobre pan, tostadas o galletas hechas con harina blanca.
Caso contrario, si están acostumbrados a lo integral prueben en panificaciones integrales (o, por qué no, probarlo en los 2 tipos de panificaciones).
Los sabores cambian también frente a lo integral o a lo refinado.
Como verán las posibilidades para crear son infinitas porque además de todo esto cada paladar es diferente y todos vamos a percibir los sabores de manera distinta.
Los invito a jugar, probar y crear en la cocina siempre que puedan y quieran!
Abrazos!

Receta Budín dulce de Calabaza

Ingredientes

2 tazas de harina integral (preferentemente orgánica)
1 taza de azúcar (orgánica preferentemente mascabo)
1 cdita de polvo para hornear
1cdita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1/2 cdita de canela
1/2 cdita de nuez moscada
1/2 cdita de clavo de olor
500 grs de calabaza (zapallo anco)
100 cc de aceite neutro (en mi caso de girasol preferentemente primera prensada en frío)
115  de jugo de naranja (aprox. depende de la molienda de la harina. Si es gruesa tener a mano más jugo o agua) (Son unas 2 o 3 naranjas de jugo)
2 huevos (preferentemente orgánicos)

Preparación

Hervimos la calabaza al vapor y luego la pisamos o procesamos (en mi caso como son calabazas orgánicas sé que la cáscara no está contaminada entonces la hiervo con cáscara por lo que luego tengo que procesarla y para eso uso un poco del agua con la que herví la calabaza)
Pre-calentamos el horno a unos 180°.
Por un lado mezclo la calabaza con el jugo de naranja, los huevos y el aceite.
Por el otro mezclo la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, la canela, la nuez moscada y el clavo de olor.
Ahora mezclamos bien todo junto hasta obtener la consistencia de bizcochuelo o budín.
Tomamos una fuente budinera, la aceitamos y enharinamos y volcamos el preparado en ella.
Llevamos al horno una hora mas o menos (va a depender de cada horno) y listo!

Espero se atrevan a intentarlo y a probar esta delicia de la que no estamos muy acostumbrados por estos pagos donde la calabaza sólo se usa en cocciones saladas para el almuerzo o la cena.
En esta época de otoño donde abunda el zapallo y calabaza, es bueno saber que los podemos preparar como postres también.

Ayuda a nuestra nutrición y a nuestra economía ;-)

Sal de Roca

En La Cocina de Los duendes los preparados son elaborados con Sal de Roca, la conocés?

"PROPIEDADES PRINCIPALES DE LA SAL DE ROCA:

1.            Alto poder antibacteriano, antimicrobiano y fungicida
2.            Producto 100% natural y no contaminado
3.            Contiene los 84 minerales y  oligoelementos esenciales.
4.            Uso en alimentos como sal gourmet (apto para hipertensos)
5.            Esto aumenta el sistema inmuno-defensivo.
6.            Mantiene el adecuado del ph de la sangre.
7.            Equilibra los fluidos internos.
8.            Limpia el organismo de sustancias tóxicas.
9.            Favorece la absorción de los nutrientes de los alimentos
10.       Inversamente a la sal común, no produce retención de líquidos, sino que favorece su drenaje.
11.       Consumida en justa cantidad, no aumenta la presión arterial.
12.       No inhibe absorción de calcio, por el contrario lo aporta. Al igual que contiene hierro asimilable.

El componente principal de la sal es el sodio, que  es el encargado de regular el contenido de agua en los tejidos. Interviene en la  transmisión  del  impulso nervioso, permitiendo la contracción muscular.el sodio es uno de los macroelementos que nuestro organismo precisa, pero en su justa cantidad.

Cuando el hombre descubre que puede modificar los alimentos comienza a refinarlos y esto ocurrió también con la sal. De la genuina sal marina pasó a transformarse en la sal fina de mesa corrediza.

La sal marina se obtiene por  evaporación ya sea de aguas salinas o de salinas propiamente dichas. Esta sal además de sodio contiene ( cloruro sódico) otros oligoelementos calcio, magnesio y manganeso. Es una sal húmeda que tiende a aglutinarse. De ahí que la industria la refina, la extrae los minerales que contiene, reduciéndola sólo a sodio, le quita la humedad y la adiciona aditivos que la hacen corrediza y a veces yodo que falta en ciertas zonas de la tierra. Se transforma así en un producto desequilibrado, ya que pierde minerales preciosos y la madre naturaleza nos da todo en su justo punto de equilibrio.

EN CAMBIO LA SAL DE ROCA  LLEGA EN ESTADO PURO Y NATURAL A SU MESA, CONSERVANDO TODOS LOS NUTRIENTES.

Extraído del blog de nuestros proveedores: http://armoniadelhimalaya.blogspot.com.ar/

Salsas de Otoño para pastas

Salsa de Zapallo o calabaza 

Hervir la calabaza al vapor o al horno, pelar y licuar junto a un diente de ajo crudo, jengibre, aceite de oliva, sal y líquido de cocción a gusto.

Salsa de Zanahoria

Pelar la zanahoria si no sabemos si es orgánica. Hervirla al vapor. Aparte cortar en rodajas y rehogar cebolla hasta que quede dorada. Una vez que está la zanahoria y la cebolla procesar todo con sal y aceite de oliva.

Salsa de Acelga

Hervir acelga al vapor. Aparte saltear en un poco de acetite de oliva ajo y cebolla de verdeo. Una vez listos la acelga y translúcidos el ajo y la cebollita rehogar la acelga en ese salteado condimentando con sal, pimienta y una pizca de nues moscada hasta lograr la consistencia que se desee (se le puede agregar más aceite de oliva para que sea más "cremosa").

Salsa de Brócoli

Idem la de acelga pero con brócoli ;-)

Jueguen y prueben con las verduras de estación que se les ocurra y si elijen por la tradicional salsa de tomate tengan en cuenta que si quieren quitarle acidez no es azúcar lo que le tienen que poner sino una pizca de bicarbonato de sodio.

Nota: Si elegís pastas tratá de que sean integrales y en su preferencia orgánicas. Aquí te comparto una nota del por qué:

"Harina refinada vs harina integral

Escrito por Ana. Soy Coach de Nutrición y Estilo de Vida Saludable (Nutrition and Wellness Coach)

(Si querés ver la nota entera visitá Texto original del blog http://facildedigerir.com/2011/04/harinas-refinadas-vs-harinas-integrales/)
Escrito por Ana.

La harina integral se obtiene de la molienda del grano de trigo entero.  Lo que se hace es simplemente triturar el grano para que sea comestible y formar una harina.
Comer alimentos elaborados con harina integral aporta nutrimentos importantes para nuestro organismo como fibra, vitaminas del complejo B, vitamina E, ácidos grasos esenciales, hierro, magnesio, zinc, potasio, manganeso.
Otro beneficio es que estos alimentos tienen un índice glicémico bajo, es decir que una vez que se consumen se van integrando poco a poco al torrente sanguíneo  lo que favorece una sensación de saciedad más prolongada y evita que haya exceso de insulina y/o glucosa circulante en la sangre.
Por otro lado, para fabricar la harina refinada o harina blanca se remueve el salvado y el germen del grano y se muele únicamente el endospermo.  Esto forma la harina blanca con la que se elabora el pan blanco, la harina  para hotcakes, galletas, pastelería, tortillas y pastas.
La razón de la popularidad de la harina refinada es por tres factores:
Durabilidad: el germen es rico en ácidos grasos que se arrancian rápidamente.  Al removerlo, la durabilidad de la harina se incrementa.
Apariencia: al remover el germen y el salvado se obtiene una harina de grano fino y color homogéneo.
Costos: es más redituable vender la harina refinada por un lado, obtener aceite del germen y vender el salvado por separado.
Por todo ello la industria alimenticia ha preferido elaborar la harina blanca y utilizarla en sus productos.
Pero, nutrimentalmente hablando, la harina blanca es casi puramente almidón, es decir un carbohidrato alto en calorías y pobre en micronutrientes y sin fibra.
Debido a esto, la Norma Oficial Mexicana NOM-147-SSA1-1996  obliga a los fabricantes a adicionar 2 mg de ácido fólico (vitamina B9)  y 35 mg de hierro, por cada kilogramo de harina blanca, para compensar su pobre aporte nutrimental.   Y es por ello que los panes anuncian que se encuentran enriquecidos con vitaminas y minerales.
Pero esto no compensa para nada la calidad de los micronutrientes que se obtienen del grano entero, ni las cantidades.
Por si fuera poco, la harina blanca tienen un altísimo índice glicémico que desestabiliza los niveles de glucosa e insulina en sangre,  generando episodios de hambre y antojos incontrolables y un daño almetabolismo a largo plazo.
Por lo tanto, mi recomendación es que prefieran los alimentos integrales siempre. PERO es importante que no se dejen llevar por la publicidad y el marketing.  Lean las etiquetas.  Pueden identificar la harina blanca de trigo  con los hombres: harina, harina de trigo, harina refinada, harina adicionada.
Un verdadero producto integral debe tener como primer ingrediente: harina integral o harina de trigo entero."

Nota: Las imágenes fueron extraídas de la web

Frutas y Verduras de Otoño

Tres Razones Para Comer Productos de Temporada

(Del blog http://saboresdeljardin.wordpress.com/)

1) Son más saludables

Los alimentos de temporada se cultivan con las condiciones climáticas adecuadas y completando su calendario natural. Nos ofrecen el mejor aporte nutricional, ya que en el momento de su recolección mantienen intactas todas sus propiedades. Y según los expertos en gastronomía, son una garantía en la cocina al disfrutar de sus mejores cualidades, como olor, sabor y textura.
2) Son más económicos

Los alimentos de temporada también son buenos para el bolsillo. Por regla general, aunque siempre hay excepciones, los alimentos de temporada suelen ser los más económicos. Las cosechas –en el caso de frutas y verduras– y el ciclo de reproducción de los animales –en pescados y carnes– permiten que, durante un periodo concreto del año, la disponibilidad en las tiendas de estos productos sea mayor. Y al aumentar la oferta, el precio disminuye.
3) Son más ecológicos

Producir y consumir alimentos de temporada contribuye a respetar el medio ambiente. Al respetar el ciclo natural y la zona de producción de los alimentos, se evita la implantación de monocultivos intensivos que agotan la tierra. Y en el caso de los locales, como la necesidad de transporte y distribución es menor, se reduce el gasto energético y la contaminación

Frutas:

Bananas (plátano), Bergamotas, Caquis (palo santo), Limones, Mandarina, Manzana, Membrillo, Naranja, Palta, Pomelo (toronja), uvas, granadas,

Verduras y Hortalizas:

Aceitunas (oliva), Acelga, Apio, Batata, Berro, Broccoli, Cardo, Cebolla de verdeo (cebollín - almácigo), Coliflor, Chaucha (judía), Escarola (lechuga - alface), Hinojo, Nabiza, Nabo (cayocho), Puerro, Rábano, Radiccio, Radiccheta (achicoria), Remolacha (betarraga - beterrave), Repollo (col), Repollos de Bruselas, Salsifí, Zanahoria, Zapallo (calabaza).