Albóndigas de avena en salsa de verduras con papas fritas al horno

Para 4 personas

Ingredientes:

Para las albóndigas:

2 tazas de copos de avena
1 taza de agua
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1/2  cebolla
1 o 2 chorritos de salsa de soja (opcional)
2 cucharada de comino en polvo
perejil a gusto
pimienta negra a gusto
sal a gusto
pan rallado o algún tipo de rebozador (opcional)
fécula de mandioca
Aceite de oliva

Para la salsa:

1 cebolla
2 zanahorias
el equivalente a una lata de arvejas herbidas (comprar arvejas orgánicas y cocinarlas como se cocinan las lentejas)
puerro (opcional)
1 taza de aceite de oliva o de girasol
1 taza de caldo casero ya caliente

Para las papas fritas

3 papas grandes

Preparación:

En un recipiente amplio (un bol o ensaladera) ponemos las 2 tazas de copos de avena. Picamos finamente el ajo, la cebolla y rayamos la zanahoria y lo mezclamos todo junto a la avena.

Añadimos el comino en polvo, un poco de pimienta molida, sal y el perejil picado muy fino. Echamos la salsa de soja (opcional) y luego la taza de agua a temperatura ambiente (ojo! vayamos tanteando el agua. Quizá no necesitemos poner toda la taza). Mezclamos bien la masa con las manos.

Lo importante en esta receta es controlar la consistencia de la masa. Para ello, podemos ayudarnos de pan rallado o algún rebozador. Añadiremos, pues, un poco de pan rallado o rebozador para que se absorva el exceso de agua (si queda seco, podemos añadir un poquito más de líquido) y amasamos bien. La masa de las albóndigas debe quedar un poco pegajosa.

Ponemos la fécula de mandioca en un plato. Hacemos bolitas con el preparado de la avena y las pasamos por el plato con la fécula.

Separamos y preparamos la salsa donde vamos a cocinar las albóndigas

Colocamos en alguna cacerola ancha la taza de aceite y rehogamos la cebolla ciortada en cuadraditos y el puerro.
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas y las incorporamos al salteado al salteado.
Luego de unos 7 minutos agregamos las arvejas hervidas y la taza de caldo caliente.
ponemos las albóndigas y las cocinamos en esa salsa girándolas de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.

Una vez listas servimos con papas cortadas en cuadraditos y fritas al horno fuerte en una fuente con aceite.

Espero que les guste y recuerden que pueden reemplazar la avena por otro cereal o legumbre.
Buen provecho!