Masa integral para wraps con semillas

Ingredientes:

500 gr. de harina integral orgánica
50 gr de levadura
Sal de roca o Marina a gusto
4 cucharadas de aceite de oliva
325 cm3 de agua tibia
una cuchara de semillas de lino orgánicas trituradas
una de semillas sésamo orgánicas trituradas
una cucharada de semillas de chía orgánica  triturada

Preparación:

Colocamos la harina integral orgánica.  Hacemos un hueco en el centro:  Colocamos los 50 gr de levadura,
la sal a gusto, las 4 cucharadas de aceite de oliva, los 325 cm3 de agua, las cucharadas de las semillas trituradas y mezclamos todo con una cuchara hasta formar una masa uniforme.
Luego amasamos sobre la mesada hasta tener un bollo: Lo tapamos con un repasador y dejamos que leve por aproximadamente una hora.
Después de dejarla reposar cortamos el bollo en 8;  Con cada uno formamos los mini-bollos: Tomamos uno de esos mini bollos, estiramos la masa a lo largo.
Ponemos a calentar la plancha antiadherente.
Cuando esté bien caliente colocamos la masa sin ninguna materia grasa.
Cuando comienzan a formarce los globos la damos vuelta y cocinamos por unos minutos más.
Tener en cuenta que no tienen que cocinarse mucho, deben quedar un poco blandos, sino cuando armemos los wrap's se van a romper.
Las sacamos de la plancha, las apilamos a medida que vamos sacando y las tapamos para que no se sequen.

Acerca del relleno:

Las combinaciones de los rellenos para los wraps son infinitas. El secreto es poner untable de base (hummus, mayonesas, veganas, quesos untables de semillas, etc…) para que aglutine el relleno; luego lo que se desee tratando de mezclar distintos grupos de alimentos (por ej puede ser algún cereal como el arroz yamamní y/o o algúna legumbre,  algunas verduras salteadas sobre el cereal y/o la legumbre, algún vegetal fresco como zanahoria rayada o algún tomate fresco, etc…) y por último hojas verdes (por ejemplo lechuga) para que le de frescura al wraps e inclusive aisle la masa de la humedad del untable que pusimos en primera instancia para aglutinar.

Aquí les dejo una ilustración para que vean como se enrollan los wraps:

Nota: Las imágenes fueron extraídas de la web

RECETA Hummus de garbanzo

Ingredientes: 

400gs de garbanzos (Dejar en remojo la noche anterior)
Jugo de 1 o 2 limones (según gusto)
De 1 a 3  cucharadas de tahini (según gusto)
De 1 a 3  dientes de ajo, aplastado (según gusto)
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva
Perejil fresco
Un poquito de algas kombu

Preparación:

Cocer los garbanzos con las algas kombu durante 1 hora aprox. Escurrir los garbanzos reservando una taza del agua de la cocción. Pasar los garbanzos por una batidora con el agua de la cocción hasta crear un puré homogéneo.
Añadir el Tahini, los dientes de ajo pelados y machacados, añadir el jugo de limón y la cucharada de sal. Mezclar entre 3-5 minutos hasta que quede una consistencia suave.
Colocar en un plato para servir, y crear un hueco en el centro del humus.
Agregue una pequeña cantidad (1-2 cu
charadas) de aceite de oliva virgen. Adorne con el perejil (opcional). Se puede servir con pan de pita fresco, cálido o tostado, untar en las dosas o en wraps o en chapatis… Como aperitivito o picada con zanahiorias y/o apios cortaditos en bastones, etc.

Variaciones

Para elaborar un hummus picante, añadir un pimiento rojo de Chile o  guindilla o una pizca de pimienta de cayena o pimienta negra… También se le puede agregar un poco de comino y procesar las algas que hervimos junto al garbanzo en el paso 1

Nota: Las imágenes fueron extraídas de la web